Gänseschmalz mit apfel und zwiebel. Gänseschmalz mit Apfel und Majoran Rezept

Gans mit Apfel

gänseschmalz mit apfel und zwiebel

Kurz vor Ende der Garzeit die Majoranblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und untermischen. Alles zusammen in einem Topf bei geringer Hitze unter Rühren langsam erhitzen und dabei das Fett auslassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Apfel-Zwiebel-Mischung etwas abkühlen lassen. Mehr Informationen zum Benachrichtigungsdienst in unserer. Das gleiche gilt für die Äpfel. Nach langer Suche habe ich einen Metzger gefunden, bei dem ich Bauchfett vom Schwein bestellen kann und diesen auch gewolft bekomme. Beide Zutaten in den Topf geben, am besten mit einem Holzlöffel umrühren, da das Schmalz sehr heiß wird.

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Gänseschmalz mit Äpfeln und Zwiebeln Rezept

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Je nach Zwiebel und Wassergehalt kann das schon mal eine gute Stunde dauern bis die Zwiebeln Farbe annehmen. Auch Bratkartoffeln gelingen außerordentlich lecker, wenn Sie sie in Schmalz rösten. Erst wenn das enthaltene Wasser verdampft ist beginnt der enthaltene Zucker in den Zwiebeln und Äpfeln zu karamellisieren, was die dunklere Farbe erklärt. Zubereitung Die zu großen Würfeln — und Schweineflomen langsam auslassen. Das Gänsefett im Topf erhitzen. Bei dieser Mengenangabe sind ungefähre Mengen dauerte die Zubereitung 2 Std. Ich fülle das Schmalz in zwei Schritten ab, damit nicht am Ende alle Zwiebeln und Äpfelstücke am Boden liegen.

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Gänseschmalz mit Apfel Rezept

gänseschmalz mit apfel und zwiebel

Stinkt es unangenehm ranzig, müssen Sie den Brotaufstrich entsorgen. Wer schon mal eine Gans gebraten hat weiß wie viel Fett dabei übrig bleibt. Dass dabei auch die ein oder andere Träne fliesst, ist ein Übel, das der Kleine in Kauf nimmt. Mit Röstzwiebeln als Brotaufstrich servieren. Bei der Verarbeitung zum Gänseschmalz als Brotaufstrich, wird es mit Schweineschmalz gemischt.

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Rillette aus Brathähnchen mit Apfel und Zwiebel

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Doch auch etwas Schweineschmalz kommt hinzu, um für das gewissen geschmackliche Etwas zu sorgen und eine streichfähige Konsistenz zu erhalten. Auch Kümmel passt wunderbar dazu und macht den Brotaufstrich gleich etwas bekömmlicher. Hinweis: Kommentare mit werblichen Inhalten werden nicht veröffentlicht. Ganz am Schluss gibt man das Schweineschmalz dazu um die Bindung herzustellen. Weißwein und zerlassenes Gänseschmalz hinzugeben, um dann alles miteinander zu vermengen. Es eignet sich zudem sehr gut als und ist vor allem rund um Weihnachten sehr beliebt.

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Grammelschmalz mit Apfel und Zwiebel

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Diesmal habe ich die Zwiebeln und die Äpfel mit einem Zerkleinerer extrem klein geschnitten. Fertig ist der deftige Brotaufstrich. Bemerkungen: Wir nehmen statt Thymian oft oder Oreganum. Anders als wenn man Ziebeln in der Pfanne anbrät, dauert das im siedenden Fett ungleich länger. In einen weiten Topf geben und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren so lange erhitzen, bis reichlich Fett austritt — das kann 30-45 Min.

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Gänseschmalz mit Apfel und Majoran Rezept

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Chili und Cayennepfeffer sorgen hingegen für eine feurige Note. Kommentar löschen Danke für die Kommentare :- Stimmt, man muss den Kochvorgang kontrollieren, besonders zum Ende der Garzeit. Stärke und etwas Wasser verrühren. Wenn die Zwiebeln ganz leicht Farbe bekommen haben die geschälten und klein geschnittenen Äpfel dazu geben. Dazu passt Bauern- oder Nussbrot. Wer es extrawürzig mag, kann zum Beispiel noch frischen Knoblauch hineinpressen oder das Fett mit Kochkäse verrühren.

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